烘焙面包课程 【学期15天】

一、蛋糕类品种

戚风蛋糕、海绵蛋糕,肉松小贝、虎皮蛋糕、虎皮卷蛋糕、欧式无水蛋糕、可可松饼蛋糕、瑞式巧克力卷蛋糕、玛芬蛋糕、哈雷杯蛋糕、千叶纹蛋糕、水蒸那列蛋糕、沙丽蛋糕、蓝莓椰子蛋糕、香妃乳卷 田园蛋糕

二、点心类品种

水果饼干,曲奇、、宫廷桃酥、肉松条、玛格利特、可可小点、美式松饼、马来椰子饼、蔓越梅饼干、手指饼干、蛋黄酥、开口酥、荷花酥、杏仁乳酪饼干、巧克力奇普、、鸭尾酥、老婆饼、媳妇饼、油酥老婆饼、香芋酥、泡芙、巧克力球、罗马盾牌,绿豆酥,樱花酥,雪花球,柠檬曲奇,焦糖花生。

三、月饼类品种

广式月饼:饼皮的调制药店与注意事项;馅料的配比及搅拌工艺 
东式月饼:酥皮的制作;油脂的选择及制作注意事项;苏式月饼的制作;酥皮的开酥以及注意事项;馅料的搭配以及运用 
流行月饼:冰皮月饼、桃山皮月饼

四、蛋塔类品种

葡式蛋塔,密豆蛋塔,黄桃蛋塔

五、披萨类

海鲜披萨、培根披萨、芝士披萨


面包综合课程【学期5天】

1.主食类

土司面包、花式土司、葡提土司、竹炭土司、大理石土司、全麦土司、坚果土司、岩烧奶酪包、黄金方块面包

2.甜面类

毛毛虫、豆沙面包、卡拉雪面包、芝麻核桃、早餐包、黑美人、菠萝包、红豆烧包、奶酪包、肉松牛角、香蕉船、坏小子面包、甜甜圈、蓝莓全家福、蜂蜜小面包、卡通面包、花生面包、辫子面包、老式面包、奶香黄金面包、 卡拉雪面包、千层蜜豆酥、椰丝菩提、太阳皇冠面包、浓情巧克力、吸吸乐面包、水果多多、椰蓉面包、柑橘排包、咸蛋超人 、雀皮面包、油酥面包、坚果面包、风火轮、南瓜辫子面包、老式面包、黑钻面包、布里欧面包、哈斯面包、火腿酥面包、欧克面包、丹麦蜜豆、长崎酥面包、雪圈面包、椰蓉菩提排包、葱香火腿面包、特级牛奶包、果仁列巴面包、香橙蜜桔面包,星空流沙,肖羊肖恩,鲜奶面包,龙猫,青蛙。

3.丹麦类

手撕包、可颂、黑皮可颂 、一轮明月 ,大风车、水果丹麦、富士山、中国结


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